در اسرائیل، پژوهشگران با استفاده از دانه‌های انگور کشف‌شده در صحرای نقب، موفق به بازسازی پنج نوع شراب باستانی شدند که گونه‌های آن‌ها به حدود ۱۳۰۰ سال پیش بازمی‌گردد. این دانه‌ها در نتیجه کاوش‌های باستان‌شناسی که بین سال‌های ۲۰۱۷ تا ۲۰۱۹ در پارک ملی آودات انجام شد، به دست آمده‌اند. دانه‌های کربنیزه انگور یافت‌شده به اواسط قرن هفتم میلادی تعلق دارند.

یکی از دانه‌های کشف‌شده به گونه‌ای به نام «سیریکی» که انگوری سیاه و کوچک است، مربوط می‌شود. این نوع انگور به طور خاص توسط روحانیون کاتولیک لبنانی و ارتدوکس یونانی برای تولید شراب مراسم عشای ربانی کشت می‌شد. دانه دیگر نیز از گونه «بئار» است که معمولاً برای تولید شراب سفید استفاده می‌شود. مدیریت پروژه احیای این گونه‌های باستانی به عهده لیور شویمر، باستان‌شناس و مدیر میراث منطقه جنوبی سازمان طبیعت و پارک‌های اسرائیل، بوده است.

شویمر با مقایسه یافته‌ها با قلمه‌های مدرن تاک‌های وحشی که در نزدیکی مرز غزه کشف شده‌اند، این گونه‌ها را در تراس‌های کشاورزی مرمت‌شده کشت کرده است. به دلیل کاهش بارندگی در نقب، این تاکستان‌ها به جای روش‌های سنتی، با آبیاری قطره‌ای آبیاری می‌شوند. پس از دو سال، این تاک‌ها به باردهی رسیده‌اند و شراب‌ها بدون استفاده از مواد شیمیایی تولید شده‌اند. پس از آزمایش چشایی در تل‌آویو، کیفیت این محصولات باعث شگفتی کارشناسان شده است. در حال حاضر، پژوهشگران به بررسی واکنش گونه‌های احیاشده به روش‌های مختلف کشت و آبیاری ادامه می‌دهند.